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C'est ainsi que les herbes et les épices atteignent leur plein goût

C'est ainsi que les herbes et les épices atteignent leur plein goût


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Cuire des herbes et des épices - le bon moment est crucial

De nombreux plats peuvent être parfumés avec de délicieuses herbes et épices. Cependant, c'est souvent très important lorsqu'ils sont ajoutés à la nourriture. Parce que certaines herbes peuvent perdre leur arôme à cause de la chaleur, d'autres, par contre, ne développent leur plein goût que lorsqu'elles sont cuites avec elles.

Cela dépend du bon moment

Ils peuvent difficilement manquer dans aucune cuisine: des herbes saines pour l'assaisonnement affinent certains plats. Ils sont souvent utilisés notamment dans le régime méditerranéen. Les herbes et les épices peuvent donner à un aliment une saveur particulière grâce à leurs arômes. Il est cependant essentiel qu'ils soient ajoutés à la nourriture au bon moment.

Ajouter aux plats juste avant de servir

«Certaines herbes perdent rapidement leurs arômes sous l'effet de la chaleur, d'autres ne développent leur plein goût que lorsqu'elles sont cuites avec elles», explique Silke Noll, experte en nutrition au Bavarian Consumer Center, dans un message.

En règle générale: les fines herbes tendres comme le basilic, l'aneth, la ciboulette, le persil, le cerfeuil, la coriandre ou la mélisse sont hachées juste avant de servir et ajoutées aux plats.

De cette manière, l'arôme est conservé.

Certaines herbes ne développent leur plein arôme que lorsqu'elles sont cuites

Les herbes à feuilles fermes telles que le thym, le romarin, l'origan, la sauge, la lavande, la sarriette ou le laurier, par contre, peuvent cuire plus longtemps, car elles ne développent leur arôme qu'au cours de la cuisson.

Les épices telles que les graines de carvi, les clous de girofle et les baies de genièvre ne donnent leur plein arôme aux aliments que pendant le temps de cuisson plus long.

Le safran, la muscade, les poivrons et le poivre sont quant à eux sensibles à la chaleur.

Produits issus de l'agriculture biologique ou de votre propre jardin

Les experts en santé recommandent les produits biologiques, car des tests ont montré que de nombreuses herbes produites de manière conventionnelle sont souvent contaminées par des pesticides.

Si vous cultivez vous-même des herbes dans le jardin et que vous ne voulez pas seulement en profiter pendant la récolte, vous pouvez aussi simplement les conserver, par exemple en les hachant puis en les congelant en portions.

Il peut également être utilisé pour fabriquer des huiles végétales délicieuses et saines. (un d)

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Vidéo: Les secrets des herbes de Provence (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Yole

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  2. Gogo

    Tu as tout à fait raison. Là, je pense que c'est la bonne pensée.

  3. Felding

    Aujourd'hui, je lis beaucoup sur cette question.



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