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Pain grillé: parfois toxique et même cancérigène

Pain grillé: parfois toxique et même cancérigène


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À quel point le pain grillé est-il sain ou malsain?

Heure du petit déjeuner du dimanche matin. Si le boulanger est trop loin, le pain grillé est rapidement à portée de main. Le pain grillé est-il particulièrement malsain? Non, mais certainement pas très nutritif et donc pas sain. Parfois, il peut également être toxique et même cancérigène. Nous avons rassemblé les faits les plus importants.

Pas particulièrement nutritif

Le pain grillé au beurre ne contient pratiquement pas de minéraux et de fibres. Il n'est donc pas particulièrement nutritif. Beaucoup pensent donc que le pain grillé à grains entiers est la meilleure alternative. Le pain grillé de grains entiers contient à peine plus de nutriments que le pain grillé blanc, mais bien sûr beaucoup moins que le pain de grains entiers. Le pain grillé à grains entiers est également un faux produit, car il suggère qu'il s'agit de grains entiers. Au lieu de cela, il s'agit de pain grillé à base de pâte conventionnelle enrichie uniquement de céréales.

Le pain grillé à grains entiers contient plus de gras

Le saviez-vous Le pain grillé à grains entiers contient beaucoup plus de matières grasses que le pain grillé au beurre. Le blanc contient en moyenne 3,8 pour cent de matières grasses, 4,5 pour cent de grains entiers et 9 pour cent de pain grillé. «La valeur plus élevée résulte de l'ajout de graines de graines de lin et de tournesol. Cependant, ces graisses insaturées sont saines », explique Carolin Klose, consultante en conditionnement physique et en nutrition de Hanovre.

Si le pain grillé est déclaré «pain grillé à grains entiers», la farine transformée doit contenir au moins 90 pour cent de grains entiers réels. Si vous regardez la liste des ingrédients, il existe des valeurs comprises entre 50 et 60% selon le fournisseur. C'est parce que le pain grillé contient d'autres ingrédients que la farine. Le pourcentage de grains entiers sur l'emballage se réfère exclusivement au produit entier et non à la portion de farine.

Le grillage produit de l'acrylamide

Moins d'attention est accordée au fait que le grillage crée de l'acrylamide dangereux plus le pain grillé est sombre. De l'avis unanime de la plupart des nutritionnistes, l'acrylamide est considéré comme cancérigène et peut également endommager le génome.

Le toxicologue alimentaire, le professeur Bernd Schäfer de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques, a déclaré: «Plus ils sont bruns, plus leur teneur en acrylamide est élevée.» Selon Schäfer, des études scientifiques sur des animaux indiquent cela. S'il y a des taches noires sur le pain grillé, il doit être jeté. Le simple fait de couper les zones noires est controversé. À des températures inférieures à 180 degrés Celsius, des quantités significativement plus faibles d'acrylamide sont produites qu'à des températures plus élevées.

Un stockage adéquat vous garde plus frais

Comment stocker correctement le pain grillé? Il existe différentes opinions à ce sujet. En règle générale, le pain grillé peut toujours être apprécié après la date d'expiration. Dès que des taches verdâtres apparaissent, les toasts doivent être jetés. Placez le pain grillé dans une boîte à pain pour le stockage. Certains le conservent également au réfrigérateur. Mais ici, ça perd beaucoup de goût. Si vous souhaitez conserver le pain grillé plus longtemps, vous pouvez également le conserver au congélateur pendant 3 mois. L'avantage: les tranches peuvent être enlevées individuellement pour pouvoir être grillées directement.

Attention aux endroits toxiques

Si de la moisissure s'est formée, non seulement la vitre individuelle doit être éliminée, mais l'ensemble complet. La moisissure s'est répandue même lorsqu'elle n'est pas visible partout. Le champignon traverse de manière invisible tout le pain. Les poisons aux champignons défient également la chaleur et peuvent causer de graves intoxications en grande quantité. Ils endommagent le système immunitaire et endommagent les reins et le foie. De plus, la moisissure est soupçonnée de provoquer le cancer.

Conclusion: Le pain grillé n'est pas l'aliment le plus sain, mais peut être apprécié de temps en temps. Il y a certains aspects à considérer - tels que décrits. Cependant, il est préférable de manger régulièrement du pain de grains entiers à partir de grains entiers. Les tranches de pain grillé devraient être l'exception et non la règle. (sb)

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Vidéo: Les casseroles sur le grill! (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Benedictson

    Bonne chance en affaires avec un tel blog :)

  2. Jawad

    Hélas! Malheureusement!

  3. Onuris

    Bravo, l'excellent message

  4. Cha'tima

    Message merveilleux et très utile

  5. Orvil

    Il y a quelque chose. Merci beaucoup pour les informations, maintenant je ne commetterai plus une telle erreur.

  6. Niu

    Merci mille fois.



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