Nouvelles

Légumes de l'année 2019: le concombre

Légumes de l'année 2019: le concombre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le concombre: légumes de 2019 et 2020

Les Allemands adorent les concombres. Après les tomates, les carottes et les oignons, le concombre est le légume le plus acheté. Les concombres marinés sont également consommés. Avec une teneur en eau de 97%, le concombre est l'une des cultures légumières les plus riches en eau et les plus faibles en calories. Les ingrédients précieux se trouvent principalement dans la coquille, il est donc préférable de manger les légumes non pelés. L'Association pour la Conservation de la Diversité des Cultures a choisi le concombre comme légume de 2019 et 2020. Le choix est d'encourager la préservation et la distribution de variétés résistantes aux semences qui peuvent être reproduites.

Le concombre (Cucumis sativus) appartient à la famille des citrouilles et est étroitement lié aux citrouilles et aux courgettes. Les légumes proviennent à l'origine du nord de l'Inde. Là, il s'est développé il y a environ 3500 ans à partir d'une forme sauvage extrêmement amère et à petits fruits. Le concombre n'a trouvé son chemin vers l'Europe occidentale qu'au XVIe siècle. Les concombres serpents modernes ne sont cultivés que depuis la fin du 19e siècle. En plus des concombres verts allongés, il existe une grande variété de formes et de couleurs. Le spectre va du blanc au jaune en passant par les rayures, du sphérique au cylindrique. Dans le champ, le concombre peut ramper sur le sol ou pousser sur des vrilles, tandis que dans la serre, il est généralement porté par des ficelles.

Les variétés de concombre d'aujourd'hui sont généralement presque exemptes de substances amères. Si l'approvisionnement en eau est insuffisant, le concombre peut former des substances amères. Il est donc conseillé de prélever un échantillon avant la préparation. Selon une ancienne règle de cuisine, le concombre doit être pelé de la fleur à la tige, car les substances amères s'accumulent à partir de la base de la tige. Souvent, seuls les premiers centimètres sont amers. Avec l'augmentation de la maturité, les substances amères sont décomposées, il n'y a donc pratiquement aucun problème avec les concombres récoltés tardivement. L'immersion dans l'eau réduit également la teneur en amertume. Heike Kreutz, respectivement

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: Jaime les fruits - alain le lait I like fruits (Octobre 2022).