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Étude: C'est pourquoi les plats cuisinés nous font grossir

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Les plats cuisinés sont-ils responsables du nombre croissant de personnes en surpoids?

Les rayons des supermarchés sont remplis à ras bord de plats cuisinés fortement transformés. De la pizza à la soupe en sachet - environ la moitié des produits entrent dans cette catégorie. Avec la gamme croissante de plats cuisinés, le nombre de personnes en surpoids en Allemagne augmente également. Une étude actuelle montre maintenant pourquoi: les aliments dits ultra-transformés incitent les gens à manger plus, à manger plus vite et à prendre plus de poids.

L'étude récente de l'Institut national américain de la santé et de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales a révélé que la consommation d'aliments ultra-transformés a un impact majeur sur notre poids car nous en mangeons plus et les mangeons plus rapidement. par rapport aux aliments normaux. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue de langue anglaise "Cell Metabolism".

Gain de poids important en peu de temps

Lorsque les gens consommaient des aliments ultra-transformés, ils consommaient en moyenne 500 calories de plus par jour. Cela leur a permis de prendre 1 kg de poids en seulement deux semaines. L'étude a examiné de près l'apport alimentaire et la santé des participants. Au cours de l'étude, chaque groupe de participants a reçu trois repas par jour, qui comprenaient des boissons et des collations.

Une alimentation saine conduit à une perte de poids

Pour l'étude, la moitié des participants ont suivi un régime à base d'aliments ultra-transformés. L'autre moitié des participants avait une alimentation riche en fruits, légumes et grains entiers. Les repas étaient aussi équilibrés que possible et chaque calorie comptait. Au cours de la période d'étude, les participants du groupe avec une alimentation saine et équilibrée ont perdu du poids.

Les aliments ultra-transformés incitent les gens à manger plus

Les auteurs de l'étude ont été assez surpris par ce résultat car ils avaient en fait supposé que si des ingrédients comme le sucre, les graisses, les glucides, les protéines et le sodium étaient coordonnés les uns avec les autres dans les deux formes de régime, les gens n'auraient aucune raison d'utiliser des aliments ultra-transformés. manger plus. Cependant, il a été constaté que les personnes du groupe ultra-transformé consommaient en fait beaucoup plus de calories. Cela leur a fait prendre du poids et de la graisse corporelle.

Les chercheurs ont conclu que les aliments transformés favorisaient l'obésité. Dans l'étude, le système dit NOVA pour la classification des aliments a été utilisé, avec lequel les aliments sont classés sur la base de leurs additifs améliorant le goût, des conservateurs qui prolongent la durée de conservation, ainsi que de leurs caractéristiques d'emballage et de commercialisation. Les deux formes de nutrition examinées contenaient la même quantité de calories, de sucre, de fibres, de lipides et de glucides, et les participants étaient capables de manger autant ou aussi peu qu'ils le voulaient. Après deux semaines, les groupes ont changé de régime et les mêmes schémas de suralimentation et de prise de poids ont été observés.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires

Les deux groupes ont déclaré qu'ils appréciaient la nourriture, suggérant que quelque chose d'autre que le goût faisait la différence. D'autres recherches à l'avenir se concentreront sur la compréhension de cette cause. L'augmentation de l'apport alimentaire pourrait être le résultat de certains additifs qui, par exemple, perturbent la libération d'hormones de la faim. L'étude montre à quel point il peut être difficile pour les personnes moins riches de s'en tenir aux recommandations nutritionnelles. Le régime alimentaire transformé coûte un tiers de moins que le régime alimentaire sain avec des aliments non transformés. (comme)

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