Plantes médicinales

Ail - effet, application et propre culture

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"Bulbe" d'ail

Pendant des milliers d'années, l'ail a été utilisé non seulement comme épice savoureuse, mais aussi comme remède polyvalent. Ses tubercules contiennent des ingrédients sains et ont des propriétés bénéfiques pour la santé impressionnantes.

Pendant longtemps, l'utilisation de l'ail était basée uniquement sur les observations et l'expérience. En attendant, son efficacité traditionnelle n'a pas été prouvée par toutes les études, mais néanmoins par diverses études, également par des études scientifiques.

Bref aperçu

Vous pouvez trouver des informations importantes sur l'ail dans le bref aperçu suivant.

  • Ingrédients: Entre autres choses, allicine, ajoens, huiles essentielles, flavonoïdes, vitamines et minéraux, tels que la vitamine C et la vitamine K, le fer et le calcium.
  • Zone d'application: Augmentation des taux de lipides sanguins, durcissement des artères (artériosclérose), maladies vasculaires, hypertension artérielle, cancer du côlon, inflammation, infections fongiques (par exemple, pied d'athlète), douleurs musculaires et inflammation des articulations, renforcement du système immunitaire, soutien à la perte de poids.
  • Intolérance: Certaines personnes ne peuvent pas tolérer l'ail à certains moments ou de façon permanente. Après avoir mangé de l'ail, ils éprouvent une indigestion telle que des douleurs à l'estomac, des nausées, une augmentation des éructations, des ballonnements ou de la diarrhée.
  • Allergie: Dans de rares cas, des réactions allergiques telles que rougeur de la peau, grattage de la gorge, difficultés respiratoires ou asthme se produisent.
  • Interactions: Des niveaux élevés d'ingrédients de l'ail peuvent interagir avec les antihypertenseurs et les anticoagulants en augmentant leur efficacité. Des interactions peuvent également survenir avec les antagonistes ou anticoagulants de la vitamine K et le saquinavir.
  • Instructions importantes: Avant d'utiliser l'ail en grande quantité pour la prévention ou le traitement (d'accompagnement) des problèmes de santé, veuillez discuter avec votre médecin de famille pour savoir si cela est judicieux et inoffensif dans votre cas.

    Vous devez éviter les produits à l'ail et à l'ail avant et après les opérations.

    Les enfants ne devraient pas prendre de suppléments d'ail car ils réagissent plus fortement aux ingrédients.

L'usine d'ail

La plupart d'entre nous connaissent les bulbes d'ail du supermarché. Dans l'intérêt de votre santé et de l'environnement, vous devez vous assurer lors de l'achat que vous ne choisissez que de l'ail issu de l'agriculture biologique.

La plante elle-même atteint 90 centimètres de haut, les feuilles deviennent bleu-vert. Jusqu'à vingt orteils secondaires se forment autour d'un orteil principal. Ils ont un goût épicé et une tige ronde pousse de l'orteil principal au milieu. Sur celui-ci se trouve une inflorescence à partir de laquelle jusqu'à vingt bulbes de couvain se développent. L'ail fleurit dans différentes nuances de couleur allant du blanc au rose.

Origine et revue historique

L'ail sauvage est éteint aujourd'hui. Son origine est en Asie occidentale - de l'Asie centrale au nord de l'Iran. Cependant, le poireau était cultivé dans les temps anciens dans l'ancien monde. Les anciens Egyptiens l'utilisaient comme remède contre les poux et les infections intestinales - les ouvriers des pyramides mangeaient de l'ail tous les jours et se mettaient en grève s'ils n'en avaient pas. Les anciens Juifs l'ont également félicité comme remède contre les parasites intestinaux, comme stimulant sexuel et pour aiguiser l'esprit.

Au Moyen Âge, il était considéré comme un remède pour (presque) tout: l'ail était un médicament contre la perte de cheveux, les morsures de serpent et de chien, les maux de dents, les problèmes pulmonaires, les éruptions cutanées ou les problèmes menstruels. Le tubercule a fonctionné dans plusieurs de ces conditions. Il était également utilisé pour se protéger contre la peste, même si nous savons maintenant qu'il était inutile contre lui.

Les Romains ont répandu la plante dans l'Allemagne d'aujourd'hui et, à l'époque chrétienne, les moines et les nonnes la cultivaient dans les jardins du monastère. Charlemagne connaissait déjà l'ail comme plante cultivée.

Les religieux ont également étendu son effet détoxifiant à des menaces imaginaires: l'ail était censé éloigner les démons, les fantômes et les morts-vivants, protéger contre les sorts de dégâts et éloigner le mauvais œil.

A l'inverse, ces mauvais esprits étaient à l'origine de véritables infections, contre lesquelles le poireau aidait réellement. Il était logique d'éloigner les vampires du tubercule si ces vampires n'étaient qu'un symbole d'agents pathogènes tels que des bactéries que l'ail avait effectivement arrêtés.

Ail: effets et domaines d'application

L'ail est indiqué pour une variété de maux différents. Vous trouverez ci-dessous les domaines d'application les plus importants de l'ampoule miracle.

Graisse sanguine, artériosclérose et cancer du côlon

Odeurs d'ail. Plus précisément, l'odeur des produits de dégradation Alliin. Celui-ci est converti en allicine lors de la coupe. Le tissu lui-même ne sent pas. Mais si vous vous coupez ou appuyez sur vos orteils, l'alliine se combine avec des enzymes, de l'allicine et d'autres substances se forment. L'allicine est à la base d'autres composés soufrés qui se forment lorsqu'ils sont chauffés, par exemple pour le disulfure de diallyle, le diallythiosulfonate (métabolite de l'allicine) et l'ajoène.

Ajoen neutralise la thrombose. Les substances chimiques présentes dans le tubercule abaissent également les taux de lipides sanguins et aident ainsi à lutter contre l'artériosclérose. Il y a maintenant des indications que les ingrédients de l'ail sont capables d'arrêter la croissance des cellules cancéreuses du côlon.

L'ail comme antibiotique naturel

L'ail agit contre les bactéries et les champignons et inhibe même les infections virales. Selon l'état actuel des recherches, l'allicine est un antibiotique naturel à large spectre. Cela pourrait même être une clé pour lutter contre les bactéries résistantes. Parce que les enzymes qui le composent sont également nécessaires aux bactéries. Et ceux-ci ne développent vraisemblablement pas de résistance aux substances dont ils ont eux-mêmes besoin pour survivre.

Plante médicinale contre les maladies vasculaires

L'ail agit contre les maladies vasculaires. Cela est probablement dû au fait qu'il bloque les enzymes impliquées dans la synthèse du cholestérol. L'allicine réagit avec les sulfhydryles et semble être utilisée contre la production de cholestérol, qui obstrue les artères.

La plante contient également des huiles essentielles, des flavonoïdes, des vitamines et des minéraux, notamment de la vitamine C et de la vitamine K, du fer et du calcium. Ici, cependant, ce n'est pas un remède miracle: la concentration en vitamine C, par exemple, est si faible qu'un adulte devrait manger environ 800 grammes d'ail par jour pour subvenir à ses besoins quotidiens.

Huile d'ail et essence d'ail pour les douleurs musculaires et l'inflammation des articulations

L'huile d'ail aide contre les douleurs musculaires et l'inflammation des articulations lorsqu'elle est massée dans la peau de la zone touchée. L'essence d'ail agit également contre l'inflammation. Il ne faut pas faire bouillir le «jus» car les protéines responsables sont détruites par chauffage.

Remèdes à la maison pour le pied d'athlète

Les microbes Ajoen dans le tubercule combattent les attaques fongiques. Par exemple, vous pouvez frotter le pied d'athlète avec de l'ail cru coupé ou envelopper les zones touchées dans une enveloppe avec de l'ail cru pressé.

L'ail renforce le système immunitaire

L'ail cru prévient les infections grippales comme le rhume, surtout si vous en mangez régulièrement. Cependant, cela n'aide pas contre une infection grippale qui a déjà éclaté. Les bactéries Campylobacter et les maladies intestinales, en revanche, combattent efficacement le sulfure de diallyle contenu dans la plante même après l'épidémie.

Aide à l'hypertension artérielle

Les caillots sanguins sont souvent responsables de l'hypertension artérielle. L'ail empêche les plaquettes dans le sang de coller ensemble. Si cela se produit, des caillots se forment, ce qui déclenche non seulement une pression artérielle élevée, mais également des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. En plus de l'allicine, le sélénium qu'elle contient abaisse également la tension artérielle.

L'ail vous aide à perdre du poids

La plante abaisse la glycémie, ce qui signifie que moins de nourriture est convertie en graisse. De plus, l'ail stimule la digestion. Le corps ne met pas seulement moins de graisse, il brûle également la graisse présente.

Pour garder le régime "socialement acceptable", vous pouvez combiner l'ail avec du gingembre, du persil et / ou du lait. Un petit-déjeuner à l'ail, au gingembre et au citron est faible en calories mais riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Et si l'ail ne convient pas à votre goût pour le petit-déjeuner, il y a forcément une autre occasion d'incorporer le tubercule sain dans votre alimentation quotidienne.

Informations importantes: intolérance, allergie, effets secondaires et interactions

L'ail peut provoquer une intolérance ou une allergie chez certaines personnes, et sa consommation peut avoir des effets secondaires. Vous trouverez des informations importantes à ce sujet dans les sections suivantes.

Intolérance et allergie

Peu de gens ne tolèrent pas l'ail. La cause n'a pas encore été prouvée. La culture est susceptible de submerger la digestion d'une manière ou d'une autre. Par exemple, le piquant pourrait être l'une des raisons pour lesquelles, en particulier, les personnes ayant un tractus gastro-intestinal sensible ne peuvent pas facilement digérer l'ail. Le soufre libéré pourrait également déclencher ces réactions.

Si le tractus gastro-intestinal est déjà atteint, le risque de ne pas pouvoir tolérer le poireau augmente. Une thyroïde hyperactive favorise également cette intolérance car l'ail stimule la glande thyroïde.

Une intolérance à l'ail se manifeste par des ballonnements douloureux, des douleurs d'estomac et abdominales, des nausées et de la diarrhée. En cas de démangeaisons, de difficultés respiratoires et / ou d'éruptions cutanées, il n'y a pas d'intolérance, mais une allergie à l'ail. Si vous souffrez de ces symptômes après avoir profité du tubercule épicé, vous devriez consulter un médecin pour déterminer s'il s'agit d'une intolérance ou d'une allergie.

Journal alimentaire

L'incompatibilité n'est pas la même chose que l'incompatibilité. Certaines personnes éprouvent des symptômes uniquement en combinaison avec d'autres aliments, d'autres uniquement en mangeant de l'ail frais. D'autres encore réagissent à divers aliments difficiles à digérer, y compris le type de poireau.

Il est préférable de tenir un journal alimentaire pendant un certain temps. Cela répond à des questions telles que "Les symptômes ne suivent-ils que lorsque je consomme de grandes quantités d'ail, ou même à faibles doses?", "Est-ce que je réagis quand il est pressé ou sur des orteils entiers qui ont été cuits pour l'assaisonnement puis enlevés?" doit noter les quantités, le type de préparation (par exemple crue, cuite, frite) et tout autre ingrédient contenu dans le plat.

Traitement

Pour éviter les plaintes à l'avenir, il est bien sûr plus sûr d'arrêter de manger de l'ail. Souvent, cependant, les personnes intolérantes n'ont pas à se passer complètement de poireaux. Beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas le prendre à certains moments. Les causes d'intolérance temporaire sont, par exemple, un tractus gastro-intestinal affaibli après une grippe ou une inflammation de l'estomac.

Avec un journal alimentaire, vous pouvez voir s'il existe des préparations inoffensives pour vous. Pour ce faire, cependant, vous devez d'abord vous passer complètement de la plante, puis la toucher à nouveau pièce par pièce sous diverses formes - stockée plus longtemps, jeune, entière, en morceaux, transformée en produits, sous forme de poudre, de dragée ou crue, chauffée, frite, cuit au four et ainsi de suite.

Effets secondaires, interactions et posologie

Les compléments alimentaires à l'ail ne sont pas des médicaments et ne sont donc pas standardisés.
La prise d'ail à fortes doses peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux. Cela s'applique à la fois aux compléments alimentaires et à l'ail ajouté à l'alimentation.

Le type de poireau peut déclencher des réactions allergiques, qui peuvent se manifester, par exemple, par une irritation cutanée et / ou de l'asthme. Le risque d'allergie à l'ail est particulièrement élevé en cas d'allergie au pollen. Des concentrations élevées des substances contenues dans le tubercule peuvent déclencher des interactions avec les antihypertenseurs et les anticoagulants. Vous pouvez augmenter leur efficacité.

D'autres interactions surviennent avec les antagonistes ou anticoagulants de la vitamine K et le saquinavir. Avant et après la chirurgie, vous devez éviter les produits à l'ail et à l'ail. Les enfants réagissent plus fortement aux ingrédients et ne doivent donc pas prendre de suppléments d'ail.

Les «pilules d'ail» sans odeur sont «socialement acceptables», mais la plupart du temps inefficaces car elles n'ont pas le principal ingrédient actif allicine. Avant de prendre de l'ail pour certains symptômes ou de l'appliquer à l'extérieur, vous devez coordonner les mesures avec votre médecin de famille.

En ce qui concerne la prévention des maladies, il n'y a aucune raison de ne pas consommer régulièrement de l'ail, à condition de bien le tolérer et de ne pas l'utiliser de manière excessive. Pour favoriser la santé, vous ne devez pas seulement consommer une grande quantité d'ail de temps en temps, mais plutôt prendre une dose d'environ quatre grammes par jour.

L'ail dans la cuisine

La marche triomphale de l'ail était en partie due à ses propriétés curatives et, deuxièmement, il assaisonnait parfaitement les plats. La cuisine méditerranéenne et la cuisine d'Asie occidentale seraient inconcevables sans le poireau épicé. Le cacik turc, le tzatziki grec, l'aïoli espagnol ou la purée d'aubergine en Iran sont tous à base d'ail.

Pour les personnes qui en mangent elles-mêmes, l'odeur n'est pas un problème. Cependant, les personnes de cultures qui n'utilisent pas d'ail trouvent souvent l'odeur désagréable. Il décompose les substances contenant du soufre qui sont libérées dans l'air et les pores après consommation.

Dans certains pays, non seulement le bulbe d'ail est utilisé pour la cuisine, mais aussi les pousses d'ail y sont utilisées. Ceux-ci ont un goût doux et sont courants, par exemple, dans les recettes espagnoles.

Évitez l'odeur de l'ail

Beaucoup de gens trouvent l'odeur de l'ail agaçante. Cela est dû au soufre dans l'allicine. Le chewing-gum ou le dentifrice à la menthe poivrée n'aide malheureusement pas beaucoup contre cette odeur. Le meilleur remède est le lait: il neutralise les composés soufrés de 50%. La chlorophylle, la substance qui colore les plantes en vert, neutralise également l'odeur.

C'est pourquoi le parent vert, l'ail sauvage, est une alternative, et c'est pourquoi la cuisine du Moyen-Orient utilise souvent de l'ail avec du persil. Le gingembre réduit également l'odeur. Cependant, l'odeur ne peut pas être complètement évitée, car non seulement nous la versons hors de la bouche, mais nous la libérons également à travers la peau.

Ail dans le jardin

Si vous souhaitez cultiver l'ail vous-même, les sections suivantes contiennent des conseils utiles pour le cultiver dans votre propre jardin, pour lutter contre les parasites et pour la récolte et la propagation.

Cultivez vous-même l'ail

Faire pousser de l'ail vous-même est facile. Il vous suffit de mettre des gousses d'ail fraîches dans le sol en automne ou au printemps. Cependant, les tubercules qui poussent au printemps restent plus petits. La famille des lys est rustique, aime le soleil et pas trop humide. Il ne tolère pas l'engorgement, sinon les racines pourriront.

Lors de la plantation, insérez vos orteils dans le sol à une distance d'environ 20 centimètres et d'environ quatre centimètres de profondeur. L'ail aime les sols riches en nutriments. Une couche supplémentaire de compost assure des bulbes puissants.

Défense contre les ravageurs

La famille des lys est immunisée contre la plupart des ravageurs: les poux, les mouches et les araignées qui hantent d'autres plantes ne posent aucun problème à l'ail. Au contraire: l'ail protège même les plantes voisines si vous les placez dans un mur d'ail. Cela vaut, par exemple, pour les roses, les carottes, les concombres ou les fraises.

Les mites du poireau, qui se spécialisent dans les plantes d'oignon, se tournent également vers l'ail, et les champignons peuvent également affecter la plante. En revanche, la terre meuble et une faible humidité aident.

Récolte et multiplication

Les tubercules peuvent être récoltés au début de l'été (lorsqu'ils sont coincés en automne) ou à la fin de l'été (lorsqu'ils sont coincés au printemps). Vous devez les récolter avant la formation des fleurs. Si les inflorescences sont coupées, les bulbes deviennent généralement plus épais.

Le feuillage vire au brun en juillet, plus tard lorsqu'il est collé au printemps. Quand il n'y a que peu de feuilles vertes, c'est le bon moment pour récolter. Les feuilles vertes peuvent également être mangées; cependant, s'il est coupé tôt, les tubercules restent plus petits.

Afin de multiplier la plante, il faut laisser pousser les fleurs. En plus des fleurs, il forme alors de petits bulbes qui peuvent être plantés. Les tiges peuvent être coupées et consommées comme des oignons de printemps. Si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez faire pousser de l'ail dans des bacs à fleurs sur le balcon. Une couche d'argile expansée, de pierres ou de compost sur le sol empêche l'engorgement et la moisissure. (Dr Utz Anhalt, kh)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): www.nccih.nih.gov (consulté le 3 avril 2018), NCCIH
  • Centre de conseil aux consommateurs: www.consumer-zentrale.de (accès: 5 avril 2018), VZ
  • Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (accès: 05.04.2018), FNR
  • Aide sur l'hypertension: www.bluthochdruck-hilfe.net (accès: 06.04.2018), aide sur l'hypertension
  • Hemgesberg, Hanspeter: Naturellement sain avec de l'ail sauvage & Co.: Ail sauvage - ail - oignon et autres poireaux pour la santé de Natur-Apotheke, neobooks, 2014
  • Varshney, Ravi; Budoff, Matthew J.: «Garlic and Heart Disease», dans: The Journal of Nutrition, Volume 146 Numéro 2, 2016, Oxford Academic
  • Majewski, Michał: "Allium sativum: faits et mythes concernant la santé humaine", in: Institut national de la santé publique - Institut national de l'hygiène, 2013, NCBI
  • Lutomski, Jerzy: "L'importance des préparations d'ail et d'ail en phytothérapie", dans: La pharmacie à notre époque, Volume 9 Numéro 2, 1980, Bibliothèque en ligne Wiley


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